KINDER PARADISO AL CACAO
RICETTA :
INGREDIENTI PER LA BASE (dosi per una placca da forno) :
- 160 g di farina 00 (io quella per torte Conad)
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di fecola di patate (Pane Angeli)
- 200 g di zucchero semolato (Zefiro extrafine)
- 3 uova medie
- 170 ml di yogurt bianco greco compatto (Total Fage)
- 30 g di ricotta
- 80 ml di olio di semi di arachidi
- 2 bustine da 1 g di aroma vaniglia purissima di bacca (Rare Fantasy)
- 1 fialetta di aroma all'arancia (Pane Angeli) oppure mezza fialetta aroma arancio (Rare Fantasy)
- 1 bustina di lievito per dolci (Pane Angeli)
INGREDIENTI PER LA CREMA BIANCA :
- 200 ml di panna da montare (Hopla')
- 250 g di mascarpone - un tubetto da 170 g di latte condensato (tenuto in frigo)
PROCEDIMENTO PER LA BASE :
con le fruste elettriche o nella planetaria montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
continuando a mescolare, aggiungete lo yogurt, la ricotta, l’olio di semi, l’aroma alla vaniglia e la fialetta all'arancia;
sempre con le fruste, unite, in piu' riprese, la farina 00, il caaco, la fecola ed il lievito setacciati; amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poggiate un foglio di carta forno sulla placca da forno e versatevi l'impasto, distribuendolo uniformemente con l'aiuto di una spatola.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° fino a doratura (circa 14 minuti).
NOTA : per praticita' ho preferito cuocere l'impasto in una placca da forno invece che in una normale teglia rettangolare in modo tale da ottenere un unico strato di torta da tagliare a meta' nel senso della lunghezza.
PROCEDIMENTO PER LA FARCIA :
con la planetaria o con il frullatore montate la panna, aggiugete il mascarpone, montare ancora ed infine aggiungete il latte condensato; amalgamate fino ad ottenere una crema compatta ma vellutata allo stesso tempo.
COMPOSIZIONE :
trasferite la crema in un sac à poche con bocchetta media tonda.
Tagliate a metà la base che avete precedentemente preparato solo quando è ben fredda.
Aggiungete su meta' base la crema e molto delicatamente sovrapponete l'altra meta' premendo leggermente.
Fate riposare in frigorifero per un paio d'ore (io di norma la faccio la sera e la lascio riposare l'intera notte prima di tagliarla, circa 8 ore).
Trascorso il tempo necessario di riposo tagliate la torta in tanti rettangoli e, se preferite, ultimate spolverizzando con abbondante zucchero a velo.
Con queste dosi ho ottenuto 14 merendine grandi (per fare i mignon alcuni pezzi li ho tagliati in piccoli quadratini e messi in dei pirottini).