CIAMBELLA RICOTTA E CIOCCOLATO RIPIENA DI NUTELLA...sofficissima!!!
INGREDIENTI :
- 120 g di farina 00
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100 g di burro
- 250 g di ricotta leggera (io ho usato Santa Lucia Galbani))
- 180 g di zucchero semolato Zefiro extrafine ( potete diminuire fino a 160 g se la preferite meno dolce)
- 130 g di cioccolato fondente di buona qualità
- 5 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina Pane Angeli)
- 1 bustina di arama alla vaniglia
- zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- nutella per farcire (facoltativo)
PROCEDIMENTO :
Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro e mettete da parte (io nel microonde).
Nel frattempo, nella planetaria o con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quando il composto sarà ben montato aggiungete in più riprese e delicatamente la ricotta fatta sgocciolare e a temperatura ambiente. Azionate le fruste alla minima velocità e fatela incorporare del tutto al composto di uova e zucchero.
Con le fruste in movimento, aggiungete a cucchiaiate la farina setacciata ed il cacao amaro, non aggiungete farina fin quando l’impasto non incorpora del tutto quello precedente.
Aggiungete il burro ed il cioccolato fatti raffreddare, l’aroma vaniglia e per ultimo il lievito setacciato.
Imburrate una normale tortiera da 22 cm di diametro o, come ho fatto io, uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro, ed infornate in forno statico preriscaldato a 170° per circa 30/40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e mai prima dei 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, estraetela dal forno e, se dovete capovolgerla, fatelo quando e' ancora calda facendo molta attenzione.
E' talmente soffice e umida che si scioglierà in bocca!
La si puo' servire con una semplice spolverata di zucchero a velo oppure, una volta fatta raffreddare completamente, la si puo' farcire e decorare con la nutella
Io ho praticato dei fori con un beccuccio lungo in acciaio (quello che si usa per la farcitura delle brioches) e poi ho inserito la nutella all'interno usando un sac à poche e lo stesso beccuccio.
NOTA :
- per la corretta realizzazione di questa torta tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, non usate la ricotta fredda di frigo ma estraetela dal frigo almeno 15 minuti prima;
- burro e cioccolato fondente si devono raffreddare prima di aggiungerli al composto
- montare bene le uova con lo zucchero.