Palline di fiocchi di patate fritte e sofficissime...
INGREDIENTI PER CIRCA 43 PALLINE:
- 150 g di fiocchi di patate (io ho usato 2 bustine da 75 g di pure'di patate in fiocchi Pfanni)
- 90 g di amido di mais
- 35 g di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- un cucchiaino colmo di sale fino
- 550 ml di acqua a temperatura ambiente
PER FRIGGERE:
- olio di arachidi
PREPARAZIONE :
- nella ciotola della planetaria inserire tutti gli ingredienti tranne l'acqua, montare la frusta foglia, azionare a bassa velocità e gradualmente, man mano che si assorbe, aggiungere l'acqua (si puo'anche impastare il tutto senza planetaria, semplicemente impastando con le mani);
- formare le palline compattando bene l'impasto tra le mani;
- friggere in abbondante olio di arachidi fino a doratura.